Փորձեք զգալ առողջ, էթիկական սննդի ընտրություն

Որպես առողջության հոգեբան `ես ձգտում եմ սովորել այն ամենը, ինչ կարող եմ` բարեկեցության խթանող կյանքի մասին, այդ թվում `առողջ սնունդ: Վերջերս ես ավելի հետաքրքրվեցի սննդի ընտրության էթիկական և բնապահպանական ասպեկտներով: Գրքեր, ինչպիսիք են «Ամենակեր կենդանու երկընտրանքը» և Եփած , ըստ Մայքլ Պոլանի, և Կենդանիներ ուտելը Jonոնաթան Սաֆրան Ֆոերը մտածելու տեղիք է տալիս այս հիմքերով:

Վերջերս ես դիտեցի մի ֆիլմ, Ինչ առողջություն , հետաքննական վավերագրական ֆիլմ, որը հետևում է Քիփ Անդերսոնին `փորձելու հասկանալ ագրոբիզնեսի և կառավարության կապերը և ինչպես են դրանք ազդում ամերիկացիների առողջության վրա: Մայքլ Մուրի ոճով, Անդերսոնը առերեսվում է առողջապահական ազգային կազմակերպությունների պաշտոնյաների հետ, երբ նրանք հարցազրույց կտան նրան, ընդգծված, բայց անկեղծորեն դրված հարցումների հետ: Սյուզան Գ. Կոմենի Հիմնադրամին ներկայացրածներից մեկն այն էր, որ «մենք մտածում ենք, թե ինչու կայքում հսկայական նախազգուշացում չունեք կաթնամթերք օգտագործելու վտանգների մասին, երբ ուղղակի կապ կա կրծքի քաղցկեղի հետ»: Այս հարցի խթանը մի ուսումնասիրություն էր, որը, ըստ ֆիլմի, ցույց տվեց «կանանց համար, ովքեր կրծքագեղձի քաղցկեղ են ունեցել, օրական ընդամենը մեկ բաժին ամբողջական կաթնամթերք ավելացնում է հիվանդությունից 49 տոկոս մահանալու և 64 տոկոսից մահանալու հավանականությունը: » Եթե ​​դա ճիշտ լիներ, ինչպես Անդերսոնը, ես մտածում էի. «Ինչո՞ւ Սյուզան Գ. Կոմենի նման կրծքագեղձի քաղցկեղի կայքերը բոլորին չէին զգուշացնում այս մասին»:

Սա ինձ ուղարկեց որոշ ուսումնասիրություններ կատարելու գիտական ​​գրականության մեջ: Ես կարողացա գտնել այն ուսումնասիրությունը, որը ներկայացրեց Անդերսոնը ¹ և պարզեց, որ իր ներկայացրած տեղեկատվությունը ճշգրիտ է. 11,8 տարի հետևել է 11,8 տարի կրծքագեղձի վաղ փուլում ինվազիվ քաղցկեղով ախտորոշված ​​1,893 կանանց նմուշում, համեմատած նրանց հետ, ովքեր օրական օգտագործում էին կես ճարպից ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք, ինչպես կաթ, պանիր, կաթնամթերքի աղանդեր և մածուն, ավելի մեծ քանակությամբ սպառողներ ունեցել են կրծքագեղձի քաղցկեղի, բոլոր պատճառներով մահացության և ոչ կրծքագեղձի քաղցկեղից մահացության զգալիորեն բարձր ցուցանիշներ: Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրության այլ արդյունքները ցույց տվեցին, որ ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերքի ընդունումը կազմում էր ցածր հակառակը կապված մահացության այս արդյունքների հետ նվազագույն ճշգրտված վերլուծություններում (որտեղ վերահսկվում էր պարզապես տարիքը և ժամանակը կրծքագեղձի քաղցկեղի ախտորոշման և կաթնամթերքի ընդունման գնահատման միջև) և այդ արդյունքների հետ կապված չէին լրացուցիչ կարևոր գործոնների համար ճշգրտված վերլուծություններում (ինչպիսիք են հիվանդության խստությունը. տեսակը քաղցկեղի բուժման, կրթության մակարդակի, ազգային պատկանելության, կալորիաների, կարմիր մսի, ալկոհոլի, մանրաթելերի և մրգերի ընդունում, մարմնի զանգվածի ինդեքս, ֆիզիկական ակտիվության մակարդակ և ծխելու կարգավիճակ): Նմանապես, կաթնամթերքի ընդհանուր սպառումը կապված էր միայն ընդհանուր մահացության հետ միայն ճշգրտված վերլուծություններում: Կրծքագեղձի քաղցկեղի կրկնությունը կապված չէր կաթնամթերքի ընդունման հետ (ցածր յուղայնությամբ, յուղայնությամբ կամ ընդհանուր առմամբ) ճշգրտված կամ չկարգավորված վերլուծություններում: Այսպիսով, պատկերն ինձ համար որոշ չափով ավելի ամպամած դարձավ:

Հեղինակները առաջարկեցին մի համոզիչ հիմնավորում կաթնամթերքի ճարպի ընդունման, էստրոգենի մակարդակի և հորմոնների հետ կապված քաղցկեղի, ինչպիսիք են կրծքի, ձվարանների, հետդաշտանադադարային էնդոմետրիումի և շագանակագեղձի դեպքերի և առաջընթացի կապը, բայց նաև նշեցին, որ մեկ այլ ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ ցածր ճարպի կաթնամթերքի ընդունումը հակադարձաբար կապված էր շագանակագեղձի քաղցկեղի հետ: Այլ հետազոտողներ պնդում են, որ կանանց սեռական հորմոնները կարող են կապ հանդիսանալ կաթնամթերքի օգտագործման և հորմոնների հետ կապված քաղցկեղների միջև, հատկապես այն պատճառով, որ այսօր մեր կողմից օգտագործվող կաթը, որը տարբերվում է 100 տարի առաջ, հղի կովերից է, որոնք ունեն բարձր հորմոնի մակարդակ: ²

Որոշակի հստակություն ստանալու համար, այլ ոչ թե կենտրոնանալով միայնակ ուսումնասիրությունների վրա, որոնք վերաբերում են կաթնամթերքի օգտագործման և կրծքագեղձի քաղցկեղի կապին, ես խորհրդակցեցի հետազոտական ​​գրականության ակնարկների, մասնավորապես համակարգված ակնարկների և մետ-վերլուծությունների հետ: Մեկը, որը նկարագրվում է որպես գիտական ​​ապացույցների ամբողջության գնահատում, հաղորդում է, որ կաթնամթերքի օգտագործման և կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկի կապը անվիճելի է կամ հակադարձ, գուցե դա պայմանավորված է կալցիումի և վիտամին D- ի պաշտպանական ազդեցությամբ: ³ Հեղինակները եզրակացրել են, որ «կաթի և կաթնամթերքի ընդունումը նպաստում է սննդանյութերի առաջարկների բավարարմանը և կարող է պաշտպանվել առավել տարածված, քրոնիկ ոչ վարակիչ հիվանդություններից, մինչդեռ շատ քիչ բացասական ազդեցություններ են արձանագրվել»: Այնուամենայնիվ, հեղինակների բացահայտումները նշում էին օժանդակություն մի շարք օրագրային կազմակերպությունների, ինչպիսիք են Կաթնամթերքի հետազոտությունների ինստիտուտը, Դանիայի կաթնամթերքի հետազոտման հիմնադրամը և Կաթնամթերքի գլոբալ պլատֆորմը: Դրանք հետևեցին հերքումից, քանի որ այս աջակցությունը ստացած հինգ հեղինակներից միայն երկուսն են, որ հովանավորները դեր չեն ունեցել իրենց նախորդ աշխատանքի ձևավորման և վարման հարցում: Հեռանկարային ուսումնասիրությունների մետ-վերլուծությունը նաև չի հայտնաբերել ընդհանուր կաթի, ամբողջական կաթի և մածունի օգտագործման և կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկի գծային կապ, ինչպես նաև հայտնաբերել է կապ անյուղ կաթի օգտագործման և կրծքագեղձի քաղցկեղի նվազեցման ռիսկի հետ: Այս վերանայման հեղինակները, սակայն, չեն հաղորդել կաթնամթերքի արդյունաբերության որևէ աջակցության մասին: ⁴

Խառը արդյունքները և արդյունաբերության ներգրավվածությունն արտացոլում են առողջ սննդի վերաբերյալ հաստատ եզրակացություններ թորելու դժվարությունը, նույնիսկ գիտական ​​հեղինակավոր աղբյուրներից: Չնայած ես շարունակում եմ փորձել նվազագույնի հասցնել կենդանական ծագման արտադրանքի սպառումը էթիկական նկատառումներից ելնելով, այս հարցի վերաբերյալ գիտական ​​գրականության ուսումնասիրությունը բերեց ավելի շատ հարցեր, քան պատասխաններ:

2 Ganmaa, D., & Sato A. (2005): Հղի կովերից կաթի մեջ կանանց սեռական հորմոնների հնարավոր դերը կրծքի, ձվարանների և արգանդի կորպուսի քաղցկեղի զարգացման մեջ: Բժշկական վարկածներ, 65, 1028-1037:

3 Thorning, T. K., Raben, A., Tholstrup, T., Soedamah-Muthu, S. S., Givens, I., & Astrup, A. (2016): Կաթ և կաթնամթերք. Լավ կամ վնասակար մարդու առողջության համար: Գիտական ​​ապացույցների ամբողջության գնահատում: Սննդամթերքի և սննդի հետազոտություն, 60, 32527. doi: 10.3402 / fnr.v60.32527:

4 Wu, J., Zeng, R., Huang, J., Li, X., Zhang, J., Ho, J. C.-M., & Zheng, Y. (2016): Դիետիկ սպիտակուցի աղբյուրները և կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացումը. Ապագա հեռանկարային ուսումնասիրությունների դոզա-պատասխան մետա-վերլուծություն: Սննդարար նյութեր, 8, 730. doi: 10.3390 / nu8110730